apple yogurt cake

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I’ve always been more of a baker since I was little. But the funny thing was that I could never bake pre-made baking mixes – they always turned out bad. I remember my cousin and I tried to use a brownie mix and they came out rock hard! But whenever I baked from scratch, the outcome was tasty.

My mom isn’t a frequent baker but the desserts she made were always easy and delicious. One of her repeat recipes for pot luck parties was an apple yogurt cake. It’s very moist and the apples add a nice soft crunch. I’ve since baked this cake countless of times and it’s always popular with everyone. Instead of regular yogurt, I use greek yogurt to add more density. Even if you use regular yogurt, straining the water overnight should have a similar texture.


私はどっちかといえばお菓子作り派です。でも面白いことにベーキングミックスを使うと上手くいかない。小学校の時にいとことアメリカのブラウニーミックスを作ろうとしたら、不味くてカチカチ(笑)そして一から作る方がいつも美味しかった。

母は頻繁にお菓子作りはしなかったが、津食った時はいつも簡単で美味しいケーキなどでした。ホームパーティーにはよくりんごヨーグルトケーキを持って行ってました。とてもしっとりで甘すぎず、りんごもいい食感です。私も大学を卒業してから何度か作っていますが、やっぱりパーティでは人気です。自分の工夫で普通のヨーグルトではなく、グリークヨーグルトを使ってます。そうすると、しっとり感が増します。普通のヨーグルトを使っても、一晩水切りをすれば大丈夫ですよ。

sweet potato

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sweet potato

Sweet potato season is probably ending soon. We recently bought a lot of sweet potatoes from a lady with a sweet potato truck. And now I need to find some recipes to use up the pile. Steamed, boiled, baked potatoes are good but can get tiring after awhile. As much as I like sweet potato breads and cookies, they don’t use up a lot at once.

Here’s a simple quick recipe that’s easy and popular for dinner parties.


スイートポテト

サツマイモの季節はそろそろ終わる頃でしょうね。最近トラックでさつまいもを売ってるおばさんからたくさんサツマイモを買いました。これからそれを使い切るアイディアを見つけないと。茹でる、蒸す、焼く、全部美味しいけど、飽きてくる。サツマイモを使ったパンやクッキーも好きだけど、材料的にはあまり使わない。

このレシピは簡単で早い。ホームパーティでも人気の一品。

pancakes

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pancakes

I didn’t help my mom often in the kitchen when I was little, but the one time I did was when we made pancakes. I think we used pancake mix back then but now it’s from scratch. We rarely make pancakes anymore but when a friend sleeps over pancakes is always for breakfast. Sometimes I like to arrange by putting in bananas or chocolate chips.  Since pancakes are so easy to make, I rarely order it but if it’s a souffle type or special sauce, I will try it.

I also noticed most people pour maple syrup over their pancakes but I like to cut first and dip. I think this might be a division like a do you mix your curry first or not.


パンケーキ

小さい頃キッチンでお母さんをあまり手伝わなかったけど、パンケーキを作るときだけ手伝います。前はパンケーキミックスを使ってたような気がするけど、今は無しで作ってます。最近は作らなくなったけど、友達がお泊まりしたら、朝ごはんはパンケーキです。時々アレンジしてバナナやチョコチップを入れるけど、プレーンが一番好きかも。作るのが簡単だから滅多に食べに行かないけど、スフレ系や特別なソースがかかってると食べてみたくなります。

それとメープルシロップを上にかける人が多いけど、私は先に切ってからメープルシロップにつけて食べます。カレーの混ぜる派と混ぜない派みたいな食べ方の違いかな。

banana bread

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banana bread*

Last week many things happened. I successfully applied for my student visa and started language school! To celebrate, I made banana bread!

Not.

While I was in Japan, my foodie partner bought bananas and they were finally all brown. Perfect for banana bread. This recipe is my favourite and go-to banana bread recipe. It has a very moist texture as long as you use 3 bananas (or 4 small ones). I’m rarely impressed with banana breads at bakeries or cafes because I find them too cake-y or not banana-y enough. So far I haven’t met anyone who didn’t like my banana bread and luckily my foodie partner did too. It’s a pretty quick and easy recipe so I hope everyone enjoys this as much as I do!

*family recipe
not really, it came from somewhere but I don’t know anymore
also, don’t over mix after you add the flour!
leave a comment if you have questions about the recipe


バナナブレッド*

先週色々ありました。無事学生ビザの申請と語学学校が始まりました。お祝いにバナナブレッドを作りました!

嘘です。

日本にいた間、彼がバナナを買い、先週完全い茶色くなってました。バナナブレッドに最適。このレシピはお気に入りでいつも使うレシピです。バナナ3本(か小さいバナナ4本)使えば、とてもしっとりしてます。カフェなどでバナナブレッドを食べても重すぎるかバナナ時が足りません。私のバナナブレッドはいつも大好評です。彼も納得してくれた。簡単なレシピなので皆さんも是非試してください!

*家族のレシピ
違います。多分サイトか料理本からだけど覚えてません。
そしてポイント、小麦粉を混ぜすぎないように注意!
質問があったらコメントでお願いします。

sweet potato pound cake

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sweet potato pound cake

In early November, my foodie partner and I went to a huge conventional market in Seoul. It was overwhelming with the people and amount of stalls. One section was vegetables and fish, then meat, another roots and herbal ingredients, with fruit in the back. We ate lunch there too which was delicious and fresh but that’s another story. Back to our grocery shopping! In the end, we didn’t buy a lot because it was difficult to decide which vendor to buy from. But we purchased seasonal chestnuts, sweet potato, a huge bag of dried squid and purple sweet potato chips! I can’t wait to go again and try the fruit!

The stall for the chestnuts had a chestnut peeling machine and the lady gave us freshly peeled chestnut to try after peeling ours. I was skeptical at first but the raw chestnut tasted sweet! For the sweet potatoes, the owner had 3 different types. We bought the normal type but she gave us a couple of the other types as service. One of the sweet potatoes ended up being not that sweet and not fitting for baked sweet potato.

With these seasonal ingredients, I wanted to bake some sweets! The chestnuts turned into marron paste and marron glace. It was my first time though, so I still need more practice. With the sweet potato, I decided to make a pound cake instead of the usual sweet potato only cake. I mixed in a sweet potato cream paste with the hope of a marble effect. The cream was too soft which made the pound cake weak but still tasted delicious!


さつまいもパウンドケーキ

11月上旬に彼とソウルにある大きい市場に行ってみました。人と売店が多くて二人で圧倒されました。一箇所は野菜と魚、そして肉、また根菜と漢方材、最後には果物。小さいレストラン通りもあって、そこでお昼をすませた。新鮮で美味しかったけど、それはまた次回に。買い物の話に戻ります!結局、どの店で食材を買うか迷ったからあまり買いませんでした。今旬の栗、さつまいも、そして大きい袋のスルメと紫芋チップスを購入。また今度果物を試してみたい!

栗の売店は栗剥き機があって、おばさんが私たちの栗を剥いた後、試食の生の栗も渡されました。最初は疑ったけど、食べてみたら甘い!新鮮な栗は生でもいける!さつまいもは3種類あったけど、普通のを選び、サービスで他の種類ももらいました。一つの種類は甘さ控えめで、焼き芋には合わなかった。

帰ったら、この旬の野菜でデーザト作り!栗はマロンペーストと栗の甘露煮。初めてだったから、失敗ではないけど、修行が足りない。さつまいもは普段さつまいもだけのケーキを作るけど、今回はパウンドケーキに。さつまいもクリームを足してマーブルにしようと。でもクリームは柔らかすぎで、崩れやすいパウンドケーキになってしまいました。味は良かったけどね。