braised mackerel

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braised mackerel
sauce adapted from this blog

I first tried this dish when I visited Korea in the winter at a seafood restaurant. The fish was so soft in melted in my mouth! It was one of the best seafood dishes I’ve eaten here. I thought it was difficult to make but my foodie partner asked me to make it for dinner one night. After reluctantly looking up the recipe, I realized it was quite easy to make. The only hard part is that, it needs to be simmered for a long time to achieve the melty softness. I still haven’t been able to simmer it long enough but third time’s the charm?


韓国風サバの煮物(甘辛)
ソースはこのブログから

韓国を冬に訪れた時、この煮物を海鮮レストランで食べました。口の中で溶けるぐらい魚がやわらかかった。韓国で食べた海鮮料理の中で一番美味しいかもしれない。作るのは難しいと思ってたが、ある日、彼が夜ご飯に食べたいと言われました。イヤイヤ調べた後、実は簡単なレシピでした。一番難しいポイントは煮る時間です。長く煮るほどやわらかくなるので、まだ口の中で溶けるぐらいまで成功してません。でも英語で言う、三度目の正直になるか?まだまだ挑戦中のレシピです。

 

zucchini pancakes

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zucchini pancake (호박 부침)*
cheesy version**

I’ve realized small vegetable pancakes are an easy way to use leftover vegetables and a filling side dish. I tend to buy zucchinis forgetting to use them for a week or two before they are about to go bad. Both versions are my go to recipe. The first one is Korean and the second is apparently Turkish. I prefer the cheesy soft one but sometimes I don’t have any. (If you’re like me and don’t use cheese often, I would stock it in the freezer so it doesn’t go bad!)


ズッキーニ焼き*
チーズバージョン**

最近気づいたのは、残ってる野菜を簡単消費するには野菜焼きは簡単でかさましにもなります。よくズッキーニを買って、1〜2週間使い忘れることが多い。この二つのレシピはよく使います。最初のは韓国で2番目はトルコのズッキーニ焼きだそうです。チーズ入りの方が好きだけど、チーズがなかったり、軽めの時は韓国バージョンがいいです。(私みたいに普段チーズ使わない人は冷凍庫に入れることを勧めます!)